地鶏の燻製

開田高原は燻製に最も適した気候になってきました。朝晩の気温に適度に乾燥した空気が良いのです。ということで地鶏の燻製を量産中。いい色に仕上がりました。完成品を真空パックにして日付をいれて半分くらいを冷凍ストッカーで保存。年内の燻製はありそうです。