すんき汁サービス

木曽ローカルフードの代表格「すんき」は赤カブの葉を乳酸発酵させて作る塩を使わない漬物です。塩分を使わず植物性乳酸菌だけで作るすんきは健康にもよいとされています。作りには、温度管理などちょっとしたことで上手くいかないことがあるようですが、今年は上手に仕上がりました（←奥さんが作りました）。サイドオーダーで販売もしていますが、最近朝食にすんき汁をお出ししています。味噌汁にすんきをいれただけのシンプルな汁ですが、すんきの酸味が朝にぴったりです、特に飲みすぎた翌朝は効きます（体験談、爆）