ゴーバル豚肩ロースと小玉ねぎの白ワイン煮込み

新作のメインディシュ「ゴーバル豚肩ロースと小玉ねぎの白ワイン煮込み」です。グリーンシーズンらしくあっさりめですが、レモングラスやタイムなどのハーブと塩麹でお肉もソースもいい感じです。お皿に盛るときにはスライスして、ポメリのマスタードと塩みかんを添えます。今日は一緒にヤマウドも煮てみました。このアクセントもなかなかです。いかがでしょうか。